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单选题 有些食品如果不加防腐剂,放置久了就会变酸.这主要是由于( )
学科：食品添加剂应用技术
时间：2024-03-01 04:03:49
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题目1单选题
下列选项中属于天然防腐剂的是( )A. 乳酸链球菌素B. 山梨酸C. 维生素ED. 尼泊金酯
题目2单选题
下列哪种不是国家允许使用的食品防腐剂?( )A. 苯甲酸B. 山梨酸C. 丙酸D. 水杨酸
题目3单选题
食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠,可抑制酵母和霉菌生长,但pH必须在( )以下的食品中才有作用A. 6.5B. 4.5C. 5D. 6
题目4单选题
以下物质,哪个是食品防腐剂( )A. 对羟基苯甲酸酯B. 苯乙酸C. 碳酸氢钠D. 酒石酸
题目5单选题
山梨酸类防腐剂最适用pH值范围为( )A. pH 5.5~8B. pH 4~5.5C. pH 8以上D. pH 4以下
题目6单选题
有些食品如果不加防腐剂,放置久了就会变酸.这主要是由于( )A. 微生物分解碳水化合物造成的B. 微生物分解蛋白质造成的C. 微生物分解矿物质造成的D. 微生物分解维生素造成的
题目7单选题
苯甲酸类防腐剂最适用pH值范围为( )A. pH 2.5~4B. pH 4~5C. pH 5~6.5D. pH 6.5~8
题目8单选题
下列选项中属于微生物来源的防腐剂是( )A. 溶菌酶B. 壳聚糖C. 纳他霉素D. 茶多酚
题目9单选题
下列选项中不属于天然防腐剂的是( )A. 纳他霉素B. 山梨酸C. 茶多酚D. 鱼精蛋白
题目10单选题
以下哪种不是食品发生腐败变质的表现A. 肉制品发臭B. 面包上有绿色斑点C. 葡萄酒打开短时后味道变化D. 火腿肠发生涨袋
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