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单选题 宴席的要求不包含
学科：默认课程
时间：2025-11-15 16:24:12
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题目1单选题
下面属于广东名菜的是A. 九转大肠B. 鱼香肉丝C. 盐水鸭D. 白云猪手
题目2单选题
传统名菜"佛跳墙"在风味上属于A. 浙江风味B. 安徽风味C. 广东风味D. 福建风味
题目3单选题
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过A. 爆B. 氽C. 炸或煎D. 炒
题目4单选题
宴席的要求不包含A. 工艺的丰富性B. 形式的典雅性C. 主旨的鲜明性D. 接待的随意性
题目5单选题
中国烹饪理论的初步问世是在A. 夏商周三代到春秋战国时期B. 秦汉至隋唐时期C. 两宋至明清时期D. 民国时期
题目6单选题
"烧碟席"凉菜最少A. 20B. 24C. 16D. 12
题目7单选题
不属于蒙古族菜的特点是A. 味型以咸鲜为主,辅以辛辣的孜然调味B. 烹调方法以烤、煮、烧最具特色C. 风味品种丰富D. 以牛、羊肉类及奶类为主要原料
题目8单选题
下列烹制方法中,不属于真正意义上"焖"的是A. 红焖B. 白焖C. 黄焖D. 油焖
题目9单选题
"烹饪"一词最早出现于A. 《礼记》B. 《黄帝内经》C. 《吕氏春秋》D. 《周易》
题目10单选题
以盛器加主料命名的菜肴是A. 白汁鱼丸B. 虫草炖鸽C. 砂锅鱼翅D. 松鹤延年
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