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单选题 川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和
学科：默认课程
时间：2026-04-12 02:04:00
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题目1单选题
爆的烹调方法是( )的特色A. 山东风味菜B. 四川风味菜C. 江苏风味菜D. 广东风味菜
题目2单选题
下列不属于中国烹饪工艺特点的是A. 即时性生产B. 手工操作为主C. 产品多样性D. 标准化工艺
题目3单选题
区别不同饮食风味流派的重要标志是A. 口味B. 地区C. 制作者D. 消费者
题目4单选题
在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指( )之味A. 陈皮B. 花椒C. 八角D. 大葱
题目5单选题
宴会又称( ),是民族习俗和社交礼仪需要而举行的宴饮聚会A. 国宴B. 专宴C. 便宴D. 酒会
题目6单选题
下面不属于京式面点的是A. 驴打滚B. 狗不理包子C. 艾窝窝D. 蟹黄汤包
题目7单选题
川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和A. 官府风味菜式B. 民间小吃菜式C. 市肆风味菜式D. 寺院风味菜式
题目8单选题
将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用的方法是A. 热炝B. 白煮C. 水煮D. 卤制
题目9单选题
不属于蒙古族菜的特点是A. 以牛、羊肉类及奶类为主要原料B. 烹调方法以烤、煮、烧最具特色C. 味型以咸鲜为主,辅以辛辣的孜然调味D. 风味品种丰富
题目10单选题
传统名菜"佛跳墙"在风味上属于A. 安徽风味B. 浙江风味C. 福建风味D. 广东风味
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