从商品学上,是研究其加工利用价值,把肉理解为胴体,即家畜经屠宰除去毛、血液、头、蹄、尾、内脏后所剩余的肉尸,俗称白条肉.广义来说,肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称,包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分